Untuk kualitas, Denny menyebut, beras ketan paris memang lebih putih, bersih dan lebih pulen. Dari segi harga, beras ketan paris memiliki harga yang lebih mahal ketimbang beras ketan lokal. Namun, kualitas ketan saat sudah matang, perbedaannya ternyata hanya sedikit. Karena inilah Denny memilih untuk menggunakan beras ketan dalam membuat produknya.
Ketan tidak perlu direndam berjam-jam. ketan bisa masak dengan pulen. Memasak ketan yang pulen dengan cara yang simple. Tutorial memasak ketan pulen ini lengkap dengan tips nya, supaya teman-teman 200 gr beras ketan, cuci kemudian tiriskan Tape ketan secukupnya 1 batang buluh bambu muda diameter 7 cm Daun pisang muda, lidi dan bambu secukupnya Cara memasak: Rendam beras ketan dalam air bersih selama setengah jam Angkat beras ketan dari rendaman, masak santan, garam dan pandan hingga mendidih Tambahkan bereas ketan, aduk dan biarkan Bahan tape ketan hitam atau putih: - 1 kilogram ketan hitam/putih. - 8 gram ragi tape, sekitar 1/2 bulatan ragi tape. - 200 - 300 ml air panas bekas mengukus ketan. Cara membuat: Persiapkan wadah untuk membuat tape, cuci bersih semua wadah dan kain yang akan anda gunakan. Ketan Siem • Air panas ± 500 ml (sesuaikan kelembekan yang kalian inginkan ya, aku suka tetel yang nggak terlalu keras, juga nggak terlalu lembek jadi sedeng² gitu deh) • Kelapa 1 ukuran sedang (kelapanya yang nggak terlalu tua dan nggak terlalu muda ya alias sedengan, parut singgat) • Garam 2 - 3 sdt (sesuaikan selera) 1 jam 30 menit. 1Fhhy4d.